ДИКИЙ

КАМЧАТСКИЙ

ЛОСОСЬ

БРЕНД

Нам повезло жить и работать в уникальном природном уголке России — Камчатке!

Здесь, на Камчатке, соединяются холодные солёные воды Тихого океана и полноводные реки полуострова, несущие кристально чистую воду тающих ледников и снегов горных хребтов и вулканов. Красота Камчатки завораживает, а её природные богатства поражают воображение. Здесь нерестится дикий Камчатский лосось, в том числе и уникальная Озерновская нерка.

Выросший в дикой природе лосось считается самым полезным для здоровья.

SALMONICA — продукция высокого качества, которое достигается благодаря соблюдению строгих стандартов производства и заботе о чистоте девственной природы Камчатки.

Самый вкусный лосось

ГРУППА КОМПАНИЙ

Группа компаний Salmonica представляет собой активно и динамично развивающийся производственный холдинг, занимающий прочное положение в числе лидеров рыбопромышленной отрасли Дальнего Востока. В состав холдинга входят успешные, стабильно работающие, широко известные как на Камчатке, так и за ее пределами, предприятия.

Группа компаний SALMONICA

ЗАПАДНОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ

Озерновский РКЗ №55
Рыбхолкам
Колхоз Октябрь
Западный РК
Посейдон
Фирма Жупанова
Алеутский РК

Тихий океан

ВОСТОЧНОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ

Тымлатский РК
СКБСФ

Озерновский РКЗ-55
Рыбхолкам
Колхоз Октябрь
Западный РК
Посейдон
Жупаново
Алеутский РК

Тымлатский РК
СКБСФ
Морские ресурсы
Курильский рассвет

ЗАПАДНОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ

ВОСТОЧНОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ

Вот уже почти 100 лет предприятия группы SALMONICA ловят и перерабатывают лосось на Камчатке.

«Озерновский РКЗ (рыбо-консервный завод) № 55» был образован в далеком 1928 году, когда около устья реки Озерная был заложен и начал выпускать продукцию из нерки один из первых в СССР рыбоконсервных заводов. Сейчас это современное рыбоперерабатывающее предприятие, оснащенное уникальным высокотехнологичным оборудованием.

Остальные предприятия, входящие в группу Salmonica, появились 20–30 лет назад. За последние годы заводы были полностью модернизированы самым современным оборудованием, которое обеспечивает реализацию всей производственной цепочки - от вылова рыбы до ее глубокой переработки в продукт с высокой добавленной стоимостью.

Компании группы SALMONICA позиционируют себя как команды, ставящие перед собой самые амбициозные задачи. Благодаря современному подходу к ведению бизнеса, внедрению новейших технологий вылова и производства, удалось максимально нарастить производственные мощности и достичь высокого качества производимой продукции.

В реализации помогли правильно расставленные приоритеты работы компании:

Наши приоритетные задачи

освоение новых, ранее неиспользуемых районов и объектов промысла

освоение и запуск производства товаров из рыбы и морепродуктов с высокой степенью переработки исходного сырья

расширение географии реализации продукции, в первую очередь за счёт ее поставок на европейский и азиатский рынки

модернизация и обновление флота

реконструкция и техническое перевооружение береговых рыбоперерабатывающих подразделений

повышение эффективности работы и отдачи на вложенный капитал

Высокая эффективность

Техническое перевооружение

Передовой флот

Глубокая переработка

Реализация продукта

Освоение новых районов

Стабильное рыболовство

Предприятия группы Salmonica занимаются рыбным промыслом уже многие десятки лет. Мы прекрасно осознаем всю значимость бережного и грамотного отношения к запасам водных биоресурсов и окружающей экосистеме, ведь только стабильное, грамотно спланированное рыболовство способно удовлетворять потребности людей в рыбе и морепродуктах, не лишая будущие поколения этой возможности.

Наши компании сертифицированы по стандартам Морского попечительского совета (Marine Stewardship Council, MSC).

Эффективность, экологичность и главное стабильность промысла подтверждены международными сертификатами MSC.

Сертифицированные предприятия ежегодно проходят комплексную оценку стабильности рыбных промыслов. Наши оптовые покупатели могут легко ориентироваться в рыночной продукции, зная, что выбирают продукт производства, не подрывающего природные запасы Дальневосточного региона. Для возможности реализации сертифицированной продукции наши компании были сертифицированы и по Стандарту цепи поставок. Сертификат цепи поставок удостоверяет, что производитель реализует именно продукцию сертифицированного промысла, и что нет рисков её смешивания с несертифицированной продукцией.

РАЙОНЫ И ОБЪЕКТЫ ПРОМЫСЛА

Подробнее

Лососевая путина

Эффективность, экологичность и главное стабильность промысла подтверждены международными сертификатами MSC.

Группа компаний SALMONICA ведет промысел лосося на западном и восточном побережьях Камчатки в Охотском и Беринговом морях. Это одна из самых чистых акваторий мирового океана. Оба этих моря являются наиболее ресурсно-обеспеченными морями в мире.

Основной вылов лосося осуществляется ставными неводами на морских рыбопромысловых участках, что позволяет получить для переработки сырец высокого качества.

Вид анадромных рыб из семейства лососёвых. Ценное мясо рыбы стало причиной ее вылова в промышленных масштабах.

НЕРКА

Вид анадромных рыб из семейства лососёвых. Ценное мясо рыбы стало причиной ее вылова в промышленных масштабах.

НЕРКА

Наименьший по размерам и наиболее распространённый представитель рода тихоокеанских лососей.

ГОРБУША

Один из наиболее массовых и широко распространённых видов анадромных рыб семейства лососёвых. Ценный объект промысла.

КЕТА

Кижуч является хищной рыбой и одним из ярких представителей семейства лососевых.

КИЖУЧ

Подробнее

Среднегодовой объём вылова лосося группой компаний Salmonica – от 30 до 70 тыс. тонн. Основные промысловые виды лосося – это горбуша, нерка, кета, кижуч и голец. Примерно 80% улова приходится на горбушу. Второй по объёмам добычи вид лосося – это нерка реки Озерная, ежегодный вылов которой составляет до 10 тыс. тонн в год или около 30% от вылова нерки во всей России. Уникальность этого вида нерки в том, что она воспроизводится в самом большом в мире месте нереста лосося – Курильском озере, которое расположено на охраняемой природной территории Камчатского края – Южно-камчатском заказнике.

Нерка - рыба семейства лососевых, более всего известна ярко-красным цветом мяса и великолепными вкусовыми характеристиками. Основная польза нерки в том, что она содержит антиоксиданты, которые способны вывести из организма вредные токсины. Это в свою очередь нормализует уровень сахара в крови и улучшает работу внутренних органов, в том числе мозга. Средняя длина нерки около 80 см, вес 2-3 кг.

В течение своей жизни рыба преодолевает огромные расстояния, но на нерест всегда возвращается в озеро, где сама появилась на свет. Более 90 % всей нерки Oncorhynchus nerka в Азии продуцируют бассейны всего двух рек – Камчатки и Озерной. Уникальность стада нерки р. Озерной определяется прежде всего тем, что ее воспроизводство практически полностью сосредоточено в бассейне оз. Курильского имеющего сравнительно небольшую площадь акватории.

В период нереста окрас рыбы меняется. Чешуя сливается с кожей и становится темно-красного цвета, а голова приобретает зеленоватый оттенок. Особенно трансформация заметна у самцов. Цикл жизни нерки от 4 до 6 лет, потом нерест и благородный уход.

НЕРКА

Горбуша - рыба семейства лососевых, это самый многочисленный представитель рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus). Название рыбы горбуша связано с наличием горба у этой породы который имеется от природы, но перед размножением он заметно увеличивается. Рыбы достигают половой зрелости на втором году жизни. Они возвращаются в пресную воду взрослыми в возрасте двух лет. Все мальки, появившиеся из икринок горбуши самки, пока рыбы находятся в пресных водоемах. Непосредственно перед проходом в море, часть из них становится самцами.

Горбушу часто называют тихоокеанским розовым лососем. Розово-красное мясо этой рыбы очень ценное и полезное, является источником полезных витаминов, минералов и омега-3 жирных кислот, которые благотворно влияют на здоровье человека.

Не удивительно, что такие северные народы, как камчадалы, коряки, чукчи или эскимосы, веками употребляя в пищу мясо горбуши, всегда оставались здоровыми и отличались удивительной выносливостью, способной шокировать жителей стран с более развитой технической цивилизацией.

ГОРБУША

Кета — диетический продукт. Благодаря высокому содержанию белка очень питательна.
В морской воде рыба имеет блестящую серебристую окраску, тело ее массивное, удлиненное, мясо плотное розового цвета с легким оранжевым оттенком. Ко времени хода в реки на нерест, с рыбой происходит физиологическая трансформация. Цвет рыбы изменяется на желто-бурый с яркими лиловыми пятнами по бокам. Голова видоизменяется, челюсти вытягиваются, искривляются, появляются клыки. С этого периода «зубатка» перестаёт охотиться и питается своими жировыми запасами. Мясо светлеет.

По времени хода существуют две основные сезонные формы кеты-летняя и осенняя. Летний тип кеты растет несколько медленнее, по сравнению с осенним типом рыбы поэтому ее размеры несколько больше. Летняя разновидность нерестится на месяц раньше, но осенняя разновидность оставляет после себя намного больше икры. Цикл жизни кеты составляет около 7 лет.

КЕТА

КИЖУЧ

Кижуч – рыба семейства лососевых, от других лосевых рыб он явно отличается ярко-серебристой окраской чешуи, поэтому его называют «серебряным лососем». Ценная промысловая рыба, но численность его невелика. Кижуч ценится за свое нежное красное мясо, менее яркое чем у нерки. В составе мяса рыбы много полезных элементов, витаминов и минералов. Кижуч, обитающий в океане, имеет серебряные бока, темно-синюю спину, крючковатый нос. Попадая в пресную воду, эти представители семейства лососевых меняют окраску на ярко-красную по сторонам и голубовато-зеленую спину и голову. На животе и спинах речных обитателей появляются темные пятна. В среднем особи весят 3-6 кг. Длина взрослой рыбы — 61 см.

Они рождаются в пресном водоёме, где проводят треть жизни, затем перебираются в моря и океан, где набирают массу, проводя вторую треть. В третьей они возвращаются в места рождения, чтобы дать жизнь новым поколениям, при этом погибнув. Нерестовый ход кижуча в водоемы начинается в средине августа и продолжается вплоть до декабря, что значительно позже остальных лососевых. В связи с этим различают три вида кижуча: осенний, зимний и летний – от времени нереста.

Продолжительность всего жизненного цикла составляет 3-4 года.

Подробнее

Прибрежное рыболовство

Кроме лосося компании группы SALMONICA добывают почти весь спектр белой рыбы. Это минтай, треска, камбала, навага, палтус. Отдельный вид промысла – северо-курильский гребешок.

Флот компаний состоит из судов прибрежного рыболовства, которые вылавливают и сдают улов на береговые заводы. И рыболовными траулерами, ведущими промысел в открытом море и замораживающими уловы на борту судна. Это современные, высокотехнологичные суда, рассчитанные на переработку до 200 тонн рыбы в сутки и способные выполнять работы во всех промысловых зонах и при любых климатических условиях. Рыболовецкий флот компаний состоит из более чем 40 судов: среднетоннажных траулеров, ярусоловов и маломерного флота тип МРС.

Эффективность, экологичность и главное устойчивость промысла подтверждены международными сертификатами MSC.

Промысел

Рыбодобывающий флот группы SALMONICA осуществляет вылов рыбы во всех промысловых подзонах Охотского и Берингова морей, окружающих Камчатку.

С момента вылова рыбы и до ее переработки проходит не более 2-х часов, что позволяет сохранить свежесть сырца и получить продукцию высокого качества.

Охрана ВБР

Имея длительный опыт по добыче лосося предприятия группы Salmonica понимают важность грамотного использования биоресурсов. Сохранение источников пополнения рыбных запасов имеет решающее значение для долгосрочной устойчивости существования и работы данной отрасли.

Необходимо отметить, что если рыбодобывающие предприятия не пропустят достаточное количество производителей лосося в нерестилище, то вскоре мы столкнемся с серьезными проблемами в добыче лососевых видов рыб. Поэтому SALMONICA работает в постоянном, тесном взаимодействии с научными и природоохранными организациями, такими как:

Предприятия группы SALMONICA придерживаются принципа ответственного использования рыбных ресурсов и активно внедряют инновационные методы добычи рыбы и производства рыбной продукции, руководствуясь научными рекомендациями и экологическими стандартами. Наши компании прилагают все усилия для поддержания устойчивых запасов лосося, не только для обеспечения собственной выгоды, но и для сохранения экологической целостности региона.

В планах SALMONICA продолжать активное сотрудничество с указанными выше организациями, обмениваясь информацией, опытом и ресурсами для разработки и реализации наилучших практик по управлению рыбными запасами. Такое партнерство позволит принимать осознанные решения и реагировать на изменяющиеся условия, с учетом интересов сохранения ресурсов ценных пород лососевых рыб.

ПРОИЗВОДСТВО

Мороженная продукция

Все заводы группы SALMONICA являются современными предприятиями, оснащенными новейшим технологическим и морозильным оборудованием ведущих мировых производителей, позволяющим максимально сохранить свежеть рыбы-сырца, а также питательные и вкусовые качества готовой продукции.

В обработку направляется сырец донных (камбала, треска, навага, минтай, палтус) и лососевых пород (нерка, горбуша, кета, кижуч, голец). Готовая продукция – это замороженная рыба (различных видов разделки) штучной и блочной заморозки.

Глубокая переработка

Высокотехнологичное оборудование, установленное на заводах группы Salmonica позволяет выпускать не только мороженную продукцию, но и филе лососевых пород рыб и белорыбицы разных видов разделки (свежемороженое; солено-мороженое; подкопченое).

Икра

Все заводы группы SALMONICA выпускают соленую пробойную икру, получаемую при переработке свежих ястыков лососевых рыб: кеты, горбуши, нерки, кижуча. Процесс включает в себя сортировку, мойку, пробивку ястыков, посол, добавление масла и антисептиков.

А так же производят выпуск ястычной мороженой икры, изготовленной из лососевых и тресковых видов промысловых рыб Дальневосточного бассейна.

SALMONICA гарантирует свежесть и натуральный вкус дикой морской рыбы, которая была полностью переработана и заморожена в море в течение нескольких часов после вылова или на береговой фабрике. Продукция компании попадает к покупателям в максимально первозданном виде.

Использование передовых технологий, обучение сотрудников по самым высоким стандартам и строгий контроль всех этапов производства в собственных аккредитованных лабораторий, расположенных на предприятиях — обеспечивают наилучшее качество продукции.

Сертификаты

Заводы группы SALMONICA сертифицированы в соответствии с требованиями всех применимых российских ГОСТ, а также международного стандарта.

Международный стандарт HACCP предусматривает систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, влияющими на безопасность продукции.

Предприятия группы SALMONICA сертифицированы в системе MSC, так как соответствуют высоким требованиям к стабильному промыслу и обеспечению экологической ответственности в процессе добычи и поставки морских продуктов.